能吃。

从树上摘下来的枯了的桂花是不可以直接吃的，一定要用清水清洗干净以后再吃，刚摘下来的枯了的桂花可以制成干桂花，把桂花放入微波炉用中火烤上5分钟，拿出冷却后再放入微波炉用中火烤上5分钟。还可以进行冷冻保存，将其清洗干净，过滤掉水分装进保鲜袋密封严实，放冰箱冷冻室即可或者用盐水浸泡保存，等要用的时候取出来洗一下即可。