云南过桥米线是云南的一种特产。过桥米线的材料很讲究，米线汤是用新鲜的鸡宰杀后，熬出来的汤，鸡汤味道鲜美，鸡汤里面的鸡油放在米线里，可以起到保温的作用，假如长时间不吃，也不会凉了。过桥米线其他的配料也有很多，让人吃了不会忘记。

云南过桥米线能保持高温的秘诀

采用300度高温烘烤过的砂锅来盛放汤底，在汤里加入食用油，油会在表面形成一层薄膜，从而减缓热量的流失速度，能够保证食材在汤底里瞬间被烫熟，并且一直保持美好的口感。