说到梭鱼，很多人对梭鱼的映像都不太好，肉质松松垮垮还有股怪味，这都是因为梭鱼本身的食性造成的。梭鱼的主食是河底或海底淤泥中的微生物和营养物质，因此梭鱼土腥味极大。

但梭鱼又有冬眠的习性，冬季不吃不喝消耗身体的脂肪。在立春至惊蛰期间捕捉的梭鱼，恰恰是这样的梭鱼，腹无杂物，没有异味十分鲜美。