打的蛋糕胚有空隙，是有可能在蛋黄糊和蛋白霜翻拌的时候没有翻拌均匀，出现了蛋白会没有与蛋黄糊混合均匀导致的。

当我们蛋黄糊和蛋白霜相混合的时候，首先要拿1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合，均匀之后再将混合过的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，那么快速翻拌均匀，而且速度要快一点，否则蛋白霜很容易消泡。