做芝麻菜要先焯水，然后在过凉水，这样做出来的芝麻菜不麻。

芝麻菜还有个可爱的名字叫火箭生菜。是欧洲特别是意大利和德国最常见的佐餐蔬菜，它不光整株都有浓重的芝麻味，还兼具黑胡椒的呛辣，菊苣的清苦。这种复合型的味道吃到嘴里一不小心的就会被呛出泪水。但当你回味咀嚼咽下去的时候，就会有一股异香升起，这就是芝麻菜的味道。