做法步骤
1
五花肉先焯水
2
改刀成块，最好比一般红烧的稍微大一些
3
温油锅下冰糖炒出色
4
下肉块翻炒
5
香葱和老姜铺在沙锅底下，这样做主要是炖的过程不会糊底沾锅
6
把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒（200ml），加水(淹没肉)、香料（八角、茴香、山奈、香叶、草果等）和盐
7
小小的火，慢慢炖，一边炖一边将炖出来的油撇出来
8
炖6个小时，最后的效果就是这个样子了，香糯入口就化了
砂锅东坡肉怎么做
材料:
五花肉600公克，棉绳240公分，青葱2支，八角2粒，青江菜3颗，A.绍兴酒1大匙，太白粉水适量，B.酱油5大匙，高汤1000公克，盐适量，冰糖40公克。
做法:
1、五花肉先放入冰箱冷冻至稍硬，再切成3公分大小的方块，用棉绳上下绑好，放入沸水中氽烫去血水后，捞起洗净备用。
2、青江菜放入沸水中氽烫至熟备用。
3、热锅，加入少量水，放入冰糖加热溶解后，加入酱油炒匀，再加入其余调味料B煮至沸腾。
4、加入绍兴酒、作法1的五花肉块，以小火慢炖至汤汁剩下2/3锅，再倒入砂锅中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。
砂锅东坡肉怎么做
关键在肉的腌制上哦，划刀更容易入味，也可加入啤酒，肉会有麦香味。
砂锅东坡肉的做法
步骤 1
带皮五花肉浸泡去血水（时间大概半小时左右即可）。
步骤 2
准备好配料，葱、姜、香叶、八角和桂皮。
步骤 3
冷水下锅，焯水。水开之后继续煮大概10分钟。
步骤 4
焯水的同时准备葱姜，在砂锅中铺底
步骤 5
将焯完水的带皮五花肉洗净血水并冷却。
步骤 6
皮切十字花刀。
步骤 7
每块五花肉皮朝下依次码放入砂锅～
步骤 8
加入之前的香料和调料，再加水没过五花肉（家里没有啤酒，如果有可以用啤酒，不加一滴水，肉会有麦香哦）
步骤 9
盖上盖子，大火煮开之后小火炖约40分钟～
步骤 10
捞出香料，开大火收汁（此时肉已经香喷喷亮晶晶啦），可以翻一下肉。
步骤 11
撒上葱花，准备开吃啦～
步骤 12
香啊～来碗米饭，完美。
