鼎研161是一个小麦品种，弱春性品种，全生育期215.8～230.0天，平均熟期比对照品种偃展4110早熟0.5天。

幼苗半直立，叶色深绿，苗势壮，分蘖力中等，成穗率较高。春季起身拔节早，抽穗早。株高68.0～69.5厘米，株型松紧适中，抗倒性较好。旗叶短小上冲，穗下节短，穗层整齐，熟相好。