百花蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，但百花蜜中营养物质的种类比单花蜜要丰富得多，因此相对而言百花蜜的营养更全面且更益人体吸收，其中尤以中蜂(中华蜜蜂)采集山野百花酿制成的土蜂蜜最具有代表性。

百花蜜配料表

百花蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物除了葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽精外。还含有麦芽二糖、a一海藻糖，海藻糖、昆布二糖、松三糖等、当然，这些糖大多数都不存在于花蜜里。