公鱼好吃一些。

公鱼背鳍、鳍较尖长，身上的斑块和条纹较较艳，口感鲜嫩。母鱼身躯较粗壮，鳍较小，体色没有公鱼亮丽。

大马哈鱼是鲑科、太平洋鲑属的一种凶猛的肉食性鱼类。体侧扁，背腹外廓相对称，纺锤形。头长与体高略相等，口端位，口裂大，上颌骨后延至眼的后缘，斜向下方，似鸟喙状。上、下颌和犁骨皆有齿。