胡椒味道是苦辣辛涩。

  胡椒的主要成分是胡椒碱，所以胡椒味道苦辣辛涩，胡椒也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化胡椒的气味能增进食欲。