苋菜杆（鲜） 4斤水 5斤豆豉 0.5斤（无油）苏打粉50克盐50克豆腐脑（原味）半碗将水烧开后放入豆豉小火煮两分钟后放入苏打，盐关火。

2。以上凉后倒入苋菜杆，豆腐脑然后置入干净容器中夏天7天，冬15天后即成卤水，在给臭干子上色，干子味道纯正，颜色鲜艳。