准备食材:酸菜2棵，大肠一斤，蒜头，姜，辣椒，酱油，白酒适量
做法:
1、先把酸菜切片。买酸菜的时候要注意看颜色，太黄的就是用硫磺弄的，太暗色的就是泡太久了。味道都不好，要选那些老板自己腌的或者看起来颜色是腌泡的自然黄的，味道比较好。
2、大肠最担心的就是洗不干净，可以用面粉或者生粉腌抓几次，不喜欢肥腻的就去掉部分脂肪。
3、洗干净之后烧开水，水开后放进入3分钟左右，看到熟了就拿出来切小段。
4、放油，把姜，辣椒，蒜都炒香。
5、放大肠进入，酒，翻炒2分钟。放酒可以去腥味喔。
6、放蚝油，生抽，糖，胡椒粉，翻炒均匀，盖4分钟左右。让大肠充分入味。
7、加入酸菜，如果太干了，就加点水，加点糖，因为一般酸菜都挺酸的，加点糖酸酸甜甜的我比较喜欢哈
8、大火4分钟左右加点鸡精就可以起锅了
酸菜炒大肠王刚
原料
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大肠 (1根)
酸菜 (一棵)
辣椒 (2个)
面粉 (适量)
香菜 (3根)
生姜 适量
料酒 1勺
盐 3g
蒜瓣 3瓣
花生油 适量
五香粉 3g
1/猪肠去掉肥油，用面粉、盐抓洗几次，冲洗干净，锅中加水，防水猪肠，放点料酒、姜片，水开焯水2分钟，捞出洗净，切小块备用。
2/酸菜洗净，切小块。
3/锅中下酸菜，先炒干水份，炒熟，捞出备用。
4/锅中倒入适量油，下入蒜和辣椒爆香。
5/下入大肠翻炒两分钟左右。
6/下入酱油、蚝油、老抽、盐、五香粉翻炒均匀。
7/下入酸菜翻炒均匀，如果味道不够，可以根据个人口味再做微调。翻炒一两分钟，加入香菜翻炒片刻即可出锅。
8/最后出锅装盘，开吃啦。
9、美味又好吃的酸菜炒大肠王刚完成开吃了。
酸菜炒大肠王刚
食材：大肠1斤，酸菜4两，辣椒一条，葱两支，白醋一碗半，米酒少许，姜丝少许
做法
1、将大肠内外翻过来，用白醋抓洗干净，接着用热水川烫约3-5分钟
2、将大肠捞起后沥干，切成小段
3、辣椒去籽切小段，葱也切成一段一段
4、锅子倒入约一茶匙沙拉油热锅，先加入姜丝和葱白爆香，再加入酸菜拌炒接着加入大肠
5、锅边淋上酱油.白醋，米酒，煮约5-8分钟
6、起锅前加入剩余的葱段和辣椒拌匀即可上桌
