高胡是演奏广东音乐，潮州音乐和伴奏粤剧，潮剧的主要乐器。越胡主要用于越剧之中。不同的剧种中的主要伴奏乐器主要是为了烘托该剧特有的韵味儿。所以高胡越胡中最明显的区别为音色。高胡音色清脆。低音区圆润，高音区明亮。越胡的声音则较为婉丽，奏法也较柔和。