顾名思义，白皮蛋和红皮蛋最明显的区别就是外壳颜色的差异。传统观念认为白皮蛋是土鸡蛋，红皮蛋是洋鸡蛋。这两种鸡蛋外壳颜色差异是由于鸡在养殖过程中食用饲料的不同所致。

产白颜色蛋的鸡在生长的过程中吃的都是天然健康的谷物，而且它们的生长发育遵循自然规律，体内不含有催熟的化学物质，所以大家普遍认为白皮鸡蛋所富含的蛋白质、维生素、矿物质元素更加丰富。