烧花甲最忌的调料：1、是耗油，很多人习惯做任何菜都放蚝油，蚝油是什么呢蚝油其实就是海蛎子肉提取和酱油合成的调味料，做海鲜的时候千万不能乱放蚝油，会遮盖食材本身的鲜味。

2、是味精，很多的家庭里备的都有味精这种调料，味精可以提鲜，有一些人在炒花甲时，很喜欢放入点味精，其实花甲本来就很鲜美，根本是不需要再用味精来提鲜了，放了味精反而会导致肉的口感不鲜嫩，很难让腥味炒出来的。

3、鸡精。