三十多人需要10斤豆角。豆角是东北夏季最常见的蔬菜之一，多用于炖菜使用，成熟的豆角表皮水分基本损失殆尽，显示量很小，三十几员工就餐每个菜二两左右足矣，考虑到豆角绵软水分流失等特性需要放量到三两，所以三十多人食堂做豆角需要10斤。