30个人就餐一个厨师就能操作，首先制作周菜谱，每天提前按餐谱提料备用。

进去工作岗位后先进行主食制作，按食谱对菜品进行初加工处理，先制作复杂的如炖菜及不易成熟的肉品，过油类食品等，午餐前半小时制作菜肴，15分钟制作完毕，主食完成全部装盘（盆）等待开餐。