区别在于，中药石膏是生石膏，食品级石膏是熟石膏。药用石膏多为块状，食品级石膏多为粉状，食品用的石膏是经过煅烧后的无水石膏区别有三点。

一是生产原料不同，二是生产工艺不同，三是应用不同生石膏是还没加工过的石膏，遇到水的话会产生大量的热气，然后待它的化学反应过后就成了熟石膏。