因为品种不一样，产地不一样，生长环境不一样，天气温度湿度不一样等等都会影响到水果的生长与发育。

最主要的原因还是因为桂圆的品种导致的。没有经过后期人工嫁接与培育的，属于纯天然的生长，也就是我们当地所说的“野生”，所以这类型的桂圆肉会比较薄，就会显得核大，但是这类桂圆肉的营养价值却是很高。