上海青炒出来有酸味原因有一是上海青菜受到了污染。二是放错了调料。因为上海青菜炒出来是不可能是酸的。

上海青炒出来以后，清脆爽口，颜色翠绿，清清甜甜的。就好像上海女子一样，有种小家碧玉的感觉。炒上海青，最重要的其实就是对水分的掌握。既不能出水，还要保持水分，这样才能保持菜的清脆度。