板油发臭，说明已经开始腐烂变质了，如果再榨油，油也会有气味，不能食用。

其实夏季，如果保存得当，即使板油放在冷藏室也不会变质的，可能冷藏室温度过高，可以用温度计测试，如果温度高于五摄氏度，说明冷气孔被堵住了，建议冰箱断电，取出食物，让冰箱彻底解冻，让堵住冷藏室冷气孔的冰块解冻成水，流出来。