鲜奶和奶酪的比例大概是10比1，也就是说，一斤鲜奶可以做0.1斤奶酪。

奶酪的做法可参考如下：准备500毫升纯牛奶、50克的白糖、200克奶油芝士、300克发酵酸奶、150毫升清水、35克吉利丁粉。纯牛奶加入白糖，用大火把白糖熬化，再加入奶油芝士和发酵酸奶，充分搅拌均匀后备用。