是指有机体的生命活动表现了它内部化学反应历程的有序性，这种有序性是受多方面因素调节的，一旦破坏了这种有序性，就会导致代谢紊乱，产生疾病，甚至死亡，酶活基因受到调节和控制是区别于一般催化剂的重要特征。

酶浓度的调节主要有两种方式，一种是诱导或抑制剂的合成一种是调节酶的降解。