桑葚富含16种人体必需的氨基酸、7种以上维生素、多种矿物质和微量元素，是一种营养丰富美味可口的水果。大多数桑葚成熟后是黑色，但是有一种白色的桑葚，是从新疆引进的“白玉王”，这种桑葚吃了嘴巴不会被染色，并且甜度特别高。

桑葚含糖量不是太高。桑葚虽然甜，但是含糖量并非太高的，含糖量在13.8克左右，还有一种桑葚叫鸡甜桑，含糖量达到了28.5。