餐饮周转率公式：

座位周转率=营业额÷座位数*人均消费水平

座位周转率即是我们说的座位利用率，再通俗点就是我们常说的：1、今天生意不太好，只座了一半的人。即座位周转率为50%2、今天生意好呀，到处都满啦，即座位周转率为100%3、哎哟，客人排队等位呀。即120%或更多。原来座位周转率是指生意的好坏。