营养价值不同。

红皮海蜇皮的营养价值比白色海蜇皮的要好一点，而且价格稍微贵一点白海蜇价格便宜但是脆度不够红海蜇头属于比较老的，脆性很好。

海蜇是指水母的触须，肉厚营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇的精品，具有较高的口感和营养价值。