花椒8月上旬～9月上旬采摘 花椒的结果期是在每年的8～10月，因此花椒采摘时间就是每年的8月上旬～9月上旬，此时采摘下的花椒品质最好，会有浓郁的麻香味。

早于此采摘，花椒不够成熟，麻香的味道会略淡过晚采摘又会造成花椒成熟过度，味道和色泽都会不佳。