首先把鸡打理干净，去除内脏，把鸡头和鸡脚不需要的附件剪掉，放入砂锅，加一块洗净并拍碎的老姜，盛水淹过鸡身多几公分，开大火，水开后打去浮沫，中火继续炖半个小时后改小火炖至鸡肉軟且熟透，整个过程大概需要3个小时左右

四川炖鸡汤家常做法

鸡洗净，锅里放凉水鸡放里，放姜片和料酒，烧开后捞出来热水洗干净，在放容器里，倒热水，满过鸡就行了，在放姜：花椒，煮一小时就行了！