奶油干酪要打发成奶油首先切一小块奶油干酪出来解冻，装在小盘子里面隔水加热，奶油干酪融化之后加入牛奶搅拌，然后过滤掉颗粒物。

牛奶加热到有些沸腾，加入融化掉的奶油干酪搅拌。

接着用电动机高转速打发，当淡奶油变得越来越浓稠的时候，不要停。淡奶油出现纹路，用勺子刮一刮，淡奶油变得很细滑，那就差不多了。