1、食材明细：鸡蛋3个、黄瓜1根、虾仁100g、葱姜蒜适量、油适量、盐适量、鸡精适量。
2、新鲜虾仁去除虾线洗净。
3、黄瓜洗净切成薄片。
4、虾仁入沸水中氽熟捞出。
5、鸡蛋搅散。
6、下入油锅中煎熟盛出。
7、油锅继续烧热，下入葱姜蒜爆香，下入瓜片翻炒。
8、下入虾仁翻炒，最后下入鸡蛋，调入适量盐，鸡精即可。
芙蓉瓜的做法
芙蓉瓜做法
主料冬瓜(500克)
辅料鸡蛋(三个)，枸杞(少许)，水淀粉(适量)
厨具蒸锅
步骤
1、材料：冬瓜500克，鸡蛋三个(只用蛋清），枸杞少许。
调料：水淀粉，油，盐，葱姜汁，料酒各适量。
2、冬瓜去皮切小块入蒸锅蒸熟，制成泥凉一凉备用。
3、.....
4、将蛋清打发至（可以立住筷子）成泡沫发蛋。
5、筷子立住了。
6、把发蛋和冬瓜蓉加在一起，加盐，料酒，葱姜水搅拌均匀。
7、炒锅倒油，放入搅好的冬瓜蓉炒熟，倒水淀粉勾芡装盘。
芙蓉瓜的做法
1:南瓜切块焯水 2:油热后，爆香蒜粒 3:放入南瓜，毛豆 4:加入少许水，盐，煮开 5:蛋白打好 6:淋上蛋白 7:蛋白凝固后即可 8:出锅
