生的四季豆含有皂苷和胰蛋白酶抑制物。只有充分煮才可以放心食用。做熟的四季豆可以破坏掉对人体有害的成分。煮熟的四季豆才可以给人提供有益的纤维素和各种营养成分。
四季豆为什么要彻底煮熟
答案是:因为四季豆含有对人体有毒的物质,彻底煮熟后就会破坏它的毒性。也可以先用水焯一下后再炒熟就可以大大灭掉毒性。
四季豆为什么要彻底煮熟
答案是
四季豆生的有毒,一定旺煮熟才能吃。
锅烧热放油,看到油起烟的时候将四季豆、蒜和辣椒放下去一起炒。四季豆比较厚实,难以炒绿,所以要边炒边放点水,水不能过多,十几滴左右就好,多了油锅不热,豆就炒不了了。这样一直翻炒到四季豆全部变绿,然后放水煮,水量大约淹过四季豆就好。