材料
猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小白菜适量
做法
1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。
2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。
3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。
4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。
麻花滑肉汤的做法
原料：麻花适量
猪瘦肉 (250g)
小青菜 (少许)
酱油 一小勺
盐 半勺
鸡精 半勺
胡椒粉 一勺
红薯粉 两勺
做法：1.猪瘦肉洗净切成小片，用腌肉料腌制30分钟。
2、麻花用手掰开，小青菜择好洗净。
3、炒锅放适量水或肉汤，烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。
4、肉片浮起后，放入麻花，再将小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。
5、青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
