主料:泥鳅250g

辅料:猪肥肉50g，梅菜50g，西葫芦适量，葱姜蒜适量，色拉油适量，盐适量，生抽适量，梅子酒50g。

烹饪步骤 ：

1· 泥鳅洗净，西葫芦切方块，梅菜提前半小时浸泡。

2· 锅烧热，不放油，下入泥鳅盖上锅盖，等泥鳅都不动弹了，关火，盛出泥鳅。

3· 锅烧热放入色拉油，加入肥肉煸炒，炒出肥油为佳。之后下入豆瓣酱，葱姜蒜，炒出香味，加清水稍煮。水开之后加入泥鳅，西葫芦梅菜一同炖煮，此时可以加盐，生抽，梅子酒调味。大约15分钟，西葫芦软烂，泥鳅也已入味，就可以出锅了。