可以吃青，只要是正常生产的四季豆都可以吃青的，这并没有什么影响，只是我们在煮的过程当中，一定要把四季豆煮熟透才可以吃，这也是对自身的健康负责。我们在挑选四季豆的时候，可以选品相好，新鲜的四季豆，这样的才是藤上刚摘下来的。煮出来的味道也比老的要好。