大骨头的做法如下：

主料

猪骨头800g

辅料

葱花8g、姜5g、盐7g、味精4g、花椒3只、酱油8ml、大料适量、红辣椒3只

步骤：

1、将大骨头剁成块

2、葱段，红辣椒，花椒大料备用

3、锅中烧水，将猪骨头入锅

4、水开后，撇去浮沫

5、然后将盐，味精，酱油，葱段，姜，花椒，大料等调味品入锅，中火炖制50分钟即可。

三明大田县石牌大骨的做法

选上好的大鼓，丢进冷水里煮到水开，换小火炖，看你喜欢吃多烂，来掌握炖的时间。炖好后撒点盐到大骨上，弄一碟蘸酱就很好吃了

另外推荐一个做法是，剥好两大朵蒜，和骨头一起煮汤，放点盐，味道超好。