主料：鸡蛋 (2个)、冷水或温水 ((鸡蛋的2倍）)、虾米 (少许)、精盐 (适量)、生抽 (适量)、葱 (适量)
做法：
1、鸡蛋打进碗内，打散
2、加入精盐拌匀，加入冷水打散泡
3、顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑
4、滤去表面浮泡（或用小筛网过筛两次）静置5分钟
5、倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整）
6、撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽
水虾米的家常做法
回答！水虾米的家常做法可以炸也可以炒，你扎水虾米的正确做法是将水虾米加盐味料酒腌制，加上淀粉，生粉即可，少量即可抓匀下油锅，六成热，七成热的油锅炸至金黄酥脆即可，水虾米，另一种说法是炒水虾米下有底锅，少放油，加入虾米煸炒成金黄色，出锅时少放一些葱花，少点一点盐味即可
水虾米的家常做法
1、准备姜片、蒜片、葱段、红椒圈。
2、虾米倒入清水，浸泡30分钟。
3、锅中倒油，倒入蒜片、姜片，大火爆香。
4、倒入虾米，中火翻炒至变色。
5、倒入盐、白砂糖、鸡粉、胡椒粉，翻炒均匀。
6、倒入红椒、葱段，翻炒均匀即可。
