选适合炒制的面条煮熟（我用的广式细面），放入凉水中凉透后捞出沥干水分后拌上香油，这是防止面条粘连。
2、加入生抽，老抽，味淋，蒜粉，绿芥末调成酱汁，放一边备用。
3、锅中热油，加入面条后开中大火，迅速用筷子搅拌均匀，倒入酱汁，不停用筷子搅拌，让酱汁均匀，等待酱汁收干。
4、按照个人口味加入芥末油，不需要太多。然后加入蛋黄酱，加的时候不要一下子加进去，一边搅拌一边少量的加，这样可以让蛋黄酱均匀裹在面条上。
5、关火加入海苔即可出锅。
方便拌面的正确吃法
食材：
面条、葱花、大葱、酱油、糖、味精。
做法：
1、锅里烧开水，下面煮熟捞出，过一遍凉水。
2、先把大葱择洗干净然后用刀切成段。3、锅里放油，油热放葱段炸。
4、炸到葱段发黄，闻到浓浓的香味之后把葱段捞出来扔掉。
5、倒酱油、味精、糖放进去搅拌熬制，关火。
6、把熬好的汁倒在过水的面条上面，撒上葱花，搅拌均匀就好了。
