原料
more
大头菜 (1个)
食盐 适量
蒜 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
蚝油 适量
植物油 适量
1/大头菜一颗。
2/把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
3/叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
4/锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
5/辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊。
6/大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。
7、美味又好吃的水煮大头菜的做法完成开吃了。
水煮大头菜的做法
配料：
大头菜1棵 、 洋葱1个、欧芹1棵、火腿150克 、 香叶1片、百里香5克、蒜2瓣、黄油50克、清汤150毫升、食盐适量、胡椒粉适量
烹饪步骤：
1、大头菜切成4块，剥去外层老叶，焯6分钟，捞出，控去水分，再切成大块
2、黄油入平底锅，加入葱头片，旱芹块，翻炒5分钟，倒入卷心菜，改小火，加大蒜瓣、鸡清汤、香叶、香芹、百里香粉、用小火煮15分钟，火腿切成薄片后，放入汤内，放入香芹片，烤面包片，即可
水煮大头菜的做法
材料：包菜（圆白菜）300克、胡萝卜80克、香水芹菜30克
调味料：盐1/3小匙
做法：
1、锅内热1又1/2大匙沙拉油，放入包菜及胡萝卜片
2、加入2大匙清水，盐，铁锅水放多些，不锈钢锅可少放水，或不放水
3、煮至包菜叶变软时，加入香水芹菜
4、再混合均匀即可起锅
