老点的西葫芦可以把它切开两半,把里面的瓤子划掉,把西葫芦切成丝,水开了放进去,5秒以后马上捞出来,过凉水,用纱布包起来,攥干水,就可以调馅了,如果是嫩点的西葫芦就不用过水了,直接切成丝,用盐杀杀水,攥干水分就可以调馅儿了。很好吃的,还可以凉拌,夏天吃很爽口