用料
排骨 800克 土豆 1个 洋葱 半个 黄瓜 1根 姜片 5片 红薯 1个 木耳 10朵 小青椒（二荆条） 5个 独头蒜 4个 干辣椒 2个 花椒 15粒 干锅调料 1包 糖 适量 盐 适量 白芝麻 适量 葱花 适量 料酒 适量
步骤 1
排骨洗净放入锅中，加料酒、生姜焯水，煮出血水。捞出沥干。
步骤 2
红薯削皮，切成长条。
步骤 3
土豆削皮，切成长条，泡水洗去淀粉，沥干水份备用。土豆把淀粉洗掉才不会太绵软，而是爽脆的口感。
步骤 4
洋葱、青椒、芹菜洗净，切小块。
步骤 5
超市有卖的干锅调料。加1包即可。
步骤 6
干辣椒、独头蒜、老姜切片，花椒适量备用。
步骤 7
锅中油热后，放入沥干的排骨，小火炸10分钟，炸至排骨金黄色。捞出沥油待用。
步骤 8
土豆、红薯也放入油中炸6分钟左右。捞出沥油待用。
步骤 9
锅中放入适量菜籽油（比平时炒菜多些），加入步骤5中所有调料，再加入1包干锅调料。混合均匀炒香。
步骤 10
放入排骨、土豆、红薯翻炒两分钟。接着加入木耳、黄瓜继续翻炒一分钟。
步骤 11
最后放入小青椒、洋葱、芹菜翻炒，加入适量白糖和盐。这里可以尝尝味道，干锅调料本身比较咸，如果够咸就不用额外加盐。
步骤 12
翻炒均匀，撒上白芝麻和葱花。装盘出锅
干锅排骨家常做法王刚
主料
排骨750克，土豆一个，芹菜适量，小米椒适量，洋葱半个
辅料
山茶油适量，姜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，干红辣椒适量，火锅底料适量，花椒适量，麻椒适量，烧烤料适量，孜然粉适量，白芝麻适量，蒜适量
1、 精排骨，清水浸泡半个小时，冷水下锅， 焯一滚儿捞出，洗净血水。
2、 锅里另置清水，加入葱姜，一段桂皮，大火烧开，中小火炖40分钟，捞出排骨。
3、 适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉调味， 抓匀。
4、 红薯淀粉适量调成稠酸奶糊， 倒排骨上， 均匀挂糊。腌制十分钟。
5、 土豆去皮。切粗条，芹菜切段，洋葱切粗丝。
6、 锅里适量油烧七成热，土豆条放入，炸至金黄捞出。
7、腌制好的排骨一个一个夹入锅里，炸两分钟左右即可，炸制微微酱红捞出。
8、 锅里留底油，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入微微炒香，切入适量火锅底料，炒出红油。倒入适量开水微煮出味儿，放入炸过的排骨，土豆条，翻炒入味儿。
9、 放洋葱，芹菜段，小米椒放入，翻炒均匀。加适量盐，鸡精，烧烤料，孜然粉，白芝麻，翻炒均匀即可
干锅排骨家常做法王刚
子排
相克宜搭一斤半
姜
一大块
蒜
二十小颗
料酒
一汤匙
生抽
一汤匙
做法
1/4 一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右
2/4 取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）
3/4 把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右
4/4 开盖撒上葱花，连锅端上桌即可
