中性。水是生命之源，尽管自然界适合饮用的水源有多种，但最有安全保证的水源，应是受到很好保护，水质优良，动态稳定而平衡的深部成因的地下水。而天然饮用矿泉水便是符合这种严格质量要求的水源。天然矿泉水是特定地质条件下形成的液态矿产资源，没有受到任何污染、不含致病菌和有害物质的天然、纯净、安全、卫生、有利健康的饮用水。
从营养学角度看，它含有多种人体有益健康的微量元素、符合人体生理要求、又可调节人体酸碱平衡，这些特点都是一般饮用水所不具备的。
矿泉水化学性质
真正的矿泉水是中性的矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。
矿泉水化学性质
真正的矿泉水，要看从哪里采集的，会有酸性的，也会有碱性的。 但是，弱碱性的矿泉水更符合人体的体液情况，一般认为有益于健康。所以矿泉水一般是弱碱性的。
