上海荤菜的特点上海东临大海，北依长冮，地处江南，海纳百川，人来人往，川流不息，祖国各地，世界各国，汇集上海，世界菜，外地菜涌入上海，三六九流各式各样的菜品汇集魔都，但上海菜不改本色，上海荤菜的特点依然是浓油赤酱，少辣偏甜，咸淡适当，风味独特。