千万不要洗，超市买回来的牛排都是半成品，他们都是腌制好，包装好的，买回家后不用水洗，直接解冻，然后用厨房专用纸吸干下牛排表面的血水，平底锅里放黄油或者橄榄油，煎牛排一定要热锅，热油，牛排下锅后不要晃动，让焦脆壳形成再翻面。至于时间，就看个人口味了。