面粉炸出来是苦的，其原因如下，面粉在下锅时候的油温太高了，油温在五六成热的时候，下入面粉，面粉下入以后要关至小伙，小火慢慢炒制，同时要用铲子不断上下翻动，以防止面粉糊锅，炒至面粉微微发黄就可以了，这样做出来的面粉就不会发火，个人观点，仅供参考。