猪肉白菜饺子馅是酸的那就说明变质了，夏天的气温高，没放入冰箱冷藏，在外放置时间超过四、五个小时后，就可能会发酸变质。

冬天存放时间长点也不能放两天，白菜馅的饺子最好是做多少吃多少别剩，剩下的时间长点就不能吃了，变质的白菜容易产生亚硝酸盐，毒性极大。