材料： 羊排1000克，葱段100克，鲜姜片100克，花椒粒10克， 青萝卜、胡萝卜各一个切成一公分滚刀段， 葱花、香菜抹少许，盐、味精。
2、羊排切段，砂锅里放水烧开后，将羊排放入，再开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出。
3、将砂锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右。大火烧开，改小火炖40分钟。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟，关火前放入味精，清炖羊肉汤就成了。
4、装碗之前，在碗里放入少许葱花和香菜末，再将羊肉汤盛入碗中，这样的羊肉汤很清香，很好吃的。
沙锅羊肉最正宗的做法
1、羊肉650g、盐适量、花椒适量、葱适量、辣椒适量、葱适量、香菜适量、白胡椒粉适量、水适量。
2、羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净。
3、羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。
4、另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开。撇净血沫，把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。
5、盖盖转最小火焖煮五十分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。
6、香菜、小葱洗净切碎。打开锅盖放盐调味，盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。
沙锅羊肉最正宗的做法
原料：
羊肉960克
萝卜600克
生姜15克
盐3克
青蒜100克
花椒15克
辣椒10克
做法：
1
准备好羊肉。
2
羊肉切小块，清水漂洗干净。
3
砂锅倒油烧热，加入生姜片。
4
倒入羊肉翻炒。
5
炒至无血水溢出。
6
加入盐炒匀，倒入老抽，炒至上色。
7
沿锅边倒入足量清水，加入调料包，大火煮开。
8
转小火炖煮45分钟。
9
萝卜洗净切滚刀块。
10
萝卜倒入砂锅中。
11
翻炒均匀，炖煮15分钟。
12
加入青蒜。
13
淋入生抽。
14
撒入胡椒粉。
15
离火即可食用
