1、因为藕粉没有办法有效凝结，所以想要制作凉粉一定要其他淀粉的配合，这里我们选择了绿豆淀粉。
2、与传统的方式一样，我们首先要做凉粉，把绿豆淀粉加入水中，静置，等待沉淀。我们确保水与淀粉的比例是1比1，只用上部溶解的部分。
3、接下来是煮凉粉，我们将绿豆调好的液体缓慢加入锅内，接着撒入适量藕粉，搅拌均匀。
4、开小火，需要不断搅拌，以免糊锅，搅拌均匀，待颜色完全变透明，并大量冒泡，即可关火。
5、倒入容器，放入冰箱冷藏2个小时。
6、改刀，切成需要的形状。
7、接着用辣椒、醋、生抽、盐、糖调出蘸料，点缀一点葱花，淋在凉粉的上面，我们的藕粉凉粉就做好了。
藕凉粉做法
莲藕粉40克，大白粉IO克，水150克，糖25克，红糖适量。
黄栀子先泡温水里备用，用白开水制作或是红糖加水煮落放凉后再拌入粉里。
把莲藕粉，地瓜粉，糖拌匀一定要搅拌莲藕粉溶散，放在瓦斯炉上以小小火慢慢的搅拌，手沾水把藕粿给抹平，再放进电祸里以半杯水蒸熟，放凉后进冰箱冷藏，建议当天制作当天食用。
