酒精灯中的酒精是乙醇与水的混合物，达到一定浓度的乙醇与水的混合物可以燃烧，比如度数较高的白酒。

而灭火的两个主要途径是降温和隔绝空气，酒精不慎洒在桌面上燃烧起来时，泼水后，酒精与水混合，并不能隔绝空气。

如果不能在短时间内迅速降低酒精的浓度或者降低温度，燃烧会继续。而且在水的冲击之下，继续燃烧的酒精可能会流到其他的地方，引起更大的危险。所以应该用湿布盖灭