蒙古马和中原马主要区别有以下几个方面：

首先，蒙古马以野草为食，并不需要专门配置豆类和谷物等饲料，甚至可以在冰天雪地的冰原上自动刨雪觅食。

在特殊情况下，蒙古马甚至能为骑士提供食物给养：在紧急情况下，蒙古骑兵甚至可以不带任何补给急行军10日，仅仅靠吸马血来获得给养。而中原马大多人工喂养，野外生存能力和蒙古马差距很大。

其次，蒙古马一般成群放养，并不需要大量人员去看护，很大程度上节省了人力而中原马需要大量的人力进行喂养、管理。