用料：红辣椒10克、生姜一块、大蒜一个、生抽1勺、老抽1勺、大葱一根、料酒一勺、孜然粉10克、烤肉料10克、盐10克。

1、把大葱切段、红椒与其他的调料一起搅拌均匀。

2、三黄鸡清洗干净，去除内脏用叉子扎几下全身。

3、把三黄鸡放入调料中，不断的按摩。

4、然后用保鲜袋，把三黄鸡、调料装进去。

5、放入冰箱冷藏4个小时以上，中途要拿出来翻面、按摩。

6、准备砂锅，用拧干的湿毛巾把锅里面擦干净。

7、砂锅里放入烤架。

8、在烤架上面，用锡纸，把砂锅的边缘都包围起来，用两张的锡纸，十字交叉，把砂锅包好，这样烤的时候，水分才不会流到砂锅的底部。

9、把三黄鸡用锡纸包起来，放入砂锅中，盖上砂锅盖。

10、烤大约40分钟，中间翻一次面。

11、关火继续焖10分钟，待砂锅不再烫手的时候即可食用。

窑鸡要什么配料

窑鸡的主要食材就是鸡，芭蕉叶或者荷叶、各种调味料（随各自喜爱）、生姜蒜，锡箔纸等。这道美食已经流传了很久，是一种非常有名的佳肴，现在更是受到很多人喜欢，虽然窑鸡的制作方法比较土，但是制作出来的窑鸡确非常的美味，吃后会让人久久回味。窑鸡的制作方法简单，只要要一些食材添加到收拾干净的鸡肚子里面，在放到窑里面焖熟就可以了。

注意事项：

1、食时不应饮汤弃肉，禁忌食用多龄鸡头，禁忌食用鸡臀尖，不宜与兔肉同时食用。

2、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质鸡肉成分亦极复杂。

3、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

4、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。